Adıyaman’ın Efsanevi Çıtır Semsek Tarifi
Adıyaman'a özgü çıtır lezzet Semsek, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biridir. Dışarıda çıtır çıtır bir kabuk ve içinde lezzetli bir harç barındıran bu yemek, misafirlerinizi etkilemek için harika bir tercih. İçerisindeki baharatlar ve malzemelerle zenginleşen Semsek, hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak servis edilebilir. Bu tarifle, Adıyaman mutfağının eşsiz lezzetini evinize taşımak için ihtiyacınız olan tüm bilgiler mevcut!
Tarife Giriş
Semsek, Adıyaman'a özgü bir hamur işi olup, iç harcı ve çıtır dış yapısıyla özel bir lezzet sunar. Genellikle kuzu eti, soğan, baharatlar ve maydanoz ile hazırlanan iç harcı, hafif çıtır bir hamurla kaplanarak fırında veya yağda pişirilir. Bu tarif ile geleneksel bir Adıyaman lezzetini rahatlıkla mutfaklarınıza taşıyabilir, sevdiklerinizi bu eşsiz tatla buluşturabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 500 gram kıyma (kuzu veya dana)
- 2 adet büyük soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Öncelikle soğanları ince ince doğrayın ve kıyma ile birlikte bir tavada kavurmaya başlayın.
- Soğanlar pembeleşince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, karıştırıp ocaktan alın.
- Unu bir kabın içine alın, üzerine su ekleyip hamur yoğurun. Hamur yumuşak, ama ele yapışmayacak bir kıvamda olmalı.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, ince açın ve hazırladığınız iç harcı koyun.
- Hamurun kenarlarını kapatıp yarım ay şekli verin. İşlem bittikten sonra yağda kızartın veya fırında pişirin.
- Sıcak servis yapın ve yanında yoğurtla ikram edin.
Püf Noktaları
Semsek yaparken hamurun kıvamı oldukça önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak olmaması gerekiyor. Ayrıca iç harcı mutlaka oda sıcaklığına gelene kadar soğutulmalıdır. Kızartma yaparken yağı yeterince ısıtıp, dikkatlice pişirmelisin ki, dışı güzelce kızarsın. Eğer sağlıklı bir tercih yapmak istersen fırında pişirme yöntemini deneyebilirsiniz. Yanında sunulacak yoğurt, lezzeti daha da artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Semsek, yoğurt, turşu veya yeşil salata ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca yanında içecek olarak ayran tercih edebilirsiniz.
