Adıyaman Usulü Katmer: Şehir Mutfaklarının İncisi
Adıyaman mutfağının gözdesi olan katmer, ince hamurun içinde zengin bir börek deneyimi sunuyor. Şehirdeki yerel malzemelerle hazırlanan bu lezzetli tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek. Katmer, hem kahvaltılarda hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilir; doğal ve taze malzemelerle yapıldığında besleyici bir öğün haline gelir. Bu özgün tarif ile katmerin büyüleyici tadını evinizde deneyimleyin.
Tarife Giriş
Adıyaman katmeri, ince ve çıtır hamuru ile nefis bir lezzet sunar. Un, su ve tuz ile hazırlanan hamur, tereyağı ve ceviz ile katmanlar halinde birleştirildikten sonra fırında veya tavada pişirilerek servis edilir. Bu tarif, geleneksel Adıyaman mutfağını evinize taşıyarak misafirlerinizi etkilemeniz için mükemmel bir seçenektir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 gram tereyağı
- 100 gram ceviz içi (iri dövülmüş)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı
- Unu geniş bir kaseye alın, tuzu ekleyin ve suyu yavaşça ilave ederek yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır.
- Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru 6 bezeye ayırın ve her bir bezeyi ince açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürün, ceviz serpin ve rulo şeklinde sarın.
- Ruloları spiral yaparak tepsiye yerleştirin ve üzerine tekrar tereyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 30 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Katmer yaparken hamurun iyi dinlenmesine özen gösterin. Hamuru açarken ince olmasına dikkat edin. Tereyağını bol kullanmak, katmerin lezzetini artırır. Fırında pişirecekseniz, katmerlerin altına yağlı kağıt sererseniz, yapışmasını engellersiniz. Katmerin kıtırlığı, iyi pişirilmesine bağlıdır, bu yüzden fırının sıcaklığına dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Adıyaman katmeri, yanında yoğurt, bal veya pekmez ile servis edildiğinde tadı daha da güzelleşir. Ayrıca çay ile birlikte ikram edildiğinde mükemmel bir atıştırmalık alternatifi sunar.
