Adıyaman Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Adıyaman usulü kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının en gözde ve lezzetli yemeklerinden biridir. Dışarıdan bakıldığında sade gibi görünse de iç harcıyla birleştiğinde eşsiz bir tat sunar. Kuru patlıcanların içerisine doldurulan baharatlı pirinç, kıyma ve sebzelerle zenginleştirilmiş iç harcı, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek oluşturur. Bu tarif ile hem göze hem de damağa hitap eden bir lezzet için pişirin!
Tarife Giriş
Kuru patlıcan dolması, Adıyaman mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Patlıcanlar, önceden tuzlanarak kurutulur ve sonrasında iç harcıyla doldurulur. İç harcı genellikle kıyma, pirinç ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Bu tarifte bu geleneksel yemeği adım adım nasıl hazırlayacağınızı bulacaksınız. Özellikle bayramlarda ya da özel davetlerde sofralarınızı süsleyecek bu lezzeti denemeyi unutmayın.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 10 adet kuru patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
- Öncelikle kuru patlıcanları sıcak suya yatırarak yumuşatın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun.
- Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
- Salçayı ve baharatları ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin.
- Yumuşayan patlıcanları alın ve içlerine hazırladığınız harcı doldurun.
- Dolmaları bir tencereye dizin ve üzerine sıcak suyu ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce biraz dinlendirin.
Püf Noktaları
Kuru patlıcan dolması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, patlıcanların yeteri kadar yumuşak olmasıdır. Patlıcanları ıslatırken, mümkünse bir gece önceden suda bekletseğinizde hem zaman kazanmış olursunuz hem de dolmalarınız daha lezzetli olur. İç harcına ekleyeceğiniz baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kuru patlıcan dolmasını, yoğurt ile birlikte servis ederseniz tadı daha da zenginleşir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Dolma yanında yoğurt, salata ya da bulgur pilavı ile servis edilebilir.
