Adıyaman Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Adıyaman mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Adıyaman usulü kuru patlıcan dolması, zengin iç harcı ile hem gözlere hem de damaklara hitap ediyor. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış ve sevgiyle pişirilmiş patlıcanların, muhteşem baharatlarla buluştuğu bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor. Sofralarınıza sağlık ve lezzet katmanın en güzel yolu olan bu tarif, etli ve sebzeli iç harcıyla misafirlerinizi etkileyecek.
Tarife Giriş
Adıyaman usulü kuru patlıcan dolması, öncelikle tuzlu suda bekletilen kuru patlıcanların lezzetli bir harç ile doldurulması ile hazırlanıyor. İç harcında kıyma, pirinç, soğan ve baharatların bir araya geldiği bu tarif, hem doyurucu hem de besleyici bir seçenektir. Pişirme sırasında kullanılacak domates sosu, yemeğe ekstra bir tat katarken, ondan alınan lezzet, yemeği taçlandırıyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 10 adet kuru patlıcan
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 4 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Kuru patlıcanları tuzlu suda en az 30 dakika bekletin.
- Ayrı bir tavada, ince doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve sotelemeye devam edin.
- Pirinç, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Salçayı ve doğranmış domatesi ilave ederek karıştırın.
- Hazırlanan iç harcı, yumuşayan patlıcanların içine doldurun.
- Doldurulan patlıcanları bir tencereye yerleştirin ve üzerlerine domates sosu dökün.
- Sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Patlıcanların yumuşaması için önceden tuzlu suda bekletilmesi önemlidir. İç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yemeğin lezzeti için kaliteli zeytinyağı kullanmaya özen gösterin. Pişirme süresini kontrol ederek patlıcanların fazla dağılmamasına dikkat edin. Ekstra sos için pişirme esnasında su ilavesi yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında yoğurt ve turşu ile harika bir uyum sağlıyor. Ayrıca pilav veya bulgur pilavı ile de sunabilirsiniz.
