Adıyaman Usulü Mumbar Dolması: Lezzet Dolu Bir Gelenek
Mumbar dolması, özellikle Adıyaman mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, kıymalı ve baharatlı iç harcıyla dolu ince bağırsakların, hem göze hem de damak tadına hitap eden eşsiz bir lezzet sunuyor. Görseliyle göz dolduran, yapılışıyla kolay ve oldukça doyurucu bir yemek olan mumbar dolması, özel günlerin ve aile yemeklerinin vazgeçilmezi. Bu tarif sayesinde, yerel tatların derinliklerine inmeye hazır olun.
Tarife Giriş
Mumbar dolması, zeytinyağında sotelenmiş soğanlar, baharatlar ve kıyma ile hazırlanan harçla doldurulan ince bağırsakların pişirilmesiyle yapılır. Öncelikle bağırsaklar temizlenip, harç ile doldurulur. Ardından yavaş yavaş pişirilir. Mumbar dolmasının pişirilmesi sonrası zengin aroması ve zeytinyağlı lezzeti ile sofralarınızı şenlendirecek. Adıyaman'ın derin gelenekleriyle tanışmaya hazırlanın.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram ince bağırsak
- 300 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yeterince su
Yapılışı
- İnce bağırsaklar iyice temizlenir ve tuzlu suda bekletilir.
- Soğanlar ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar sotelenir.
- Kıyma, pirinç, baharatlar ve sotelenmiş soğan eklenerek karıştırılır.
- Bütün harç dikkatlice bağırsaklara doldurulur ve uçları bağlanır.
- Geniş bir tencerede su kaynatılır, dolmalar yerleştirilir ve üstüne domates salçası eklenir.
- Yaklaşık 1 saat pişirilir ve servis yapılmadan önce dinlendirilir.
Püf Noktaları
Mumbar dolması yaparken bağırsakların iyice temizlenmesi çok önemlidir. Temizlik işlemi sırasında bol su ve tuz kullanarak kötü kokuları gidermelisiniz. Ayrıca iç harcın yeterince baharatlı olması yemeğin lezzetini artırır; kimyon ve karabiber miktarında kişisel tercihler göz önünde bulundurulabilir. Pişirme sırasında su miktarını kontrol edip gerekirse ekleme yapmalısınız.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mumbar dolması yanında yoğurtlu bir salata veya Acılı Ezme ile harika bir uyum yakalayacaktır. Ayrıca yanında bulgur pilavı da servis edebilirsiniz.
