Adıyaman Usulü Semsek: Pratik ve Lezzetli Hamur İşi
Adıyaman mutfağının gözde hamur işlerinden biri olan Semsek, pratikliği ve lezzeti ile dikkat çekiyor. Özellikle çay saatlerinde misafirlere sunabileceğiniz bu nefis tarif, kolay hazırlanışı sayesinde her evde yapılabilir. Semsek'in iç harcı, damak tadınıza göre çeşitlendirebilir. Denemeye değer!
Tarife Giriş
Semsek, Adıyaman mutfağına özgü bir hamur işidir. Yumuşak hamuru ve lezzetli iç harcıyla doludur. İç harcı olarak genellikle kıyma, soğan ve baharatlar kullanılır; ancak kişisel tercihlere göre peynir veya sebze eklemek de mümkündür. İster çay saatlerinde, ister ana öğünlerde sunabilirsiniz. Yapımı oldukça basit ve hızla tüketilen bir atıştırmalıktır.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle hamur için un, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu ve tuzu bir kaba alarak yoğurun.
- Hamur özleşene kadar yoğurduktan sonra üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
- Ayrı bir tavada kıyma ve doğranmış soğanı kavurun, baharatları ekleyerek karıştırın. Su ekleyip pişirin ve iç harcı hazırlayın.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın, iç harçtan ekleyip yarım ay şeklinde kapatın.
- Yağlı kağıt serili tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Semsek yaparken hamurun iyice yoğrulması önemlidir, böylelikle daha iyi kabarır. İç harcı için kullandığınız baharatları damak zevkinize göre artırabilir ya da azaltabilirsiniz. Hamurlarınızı açarken çok ince olmamasına dikkat edin; aksi halde kıyma iç harcı dışarı çıkabilir. Pişirme süresini göz önünde bulundurarak fırından almayı unutmayın, hamurlar altın sarısı renkte olmalı.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Semsek, yoğurtlu soslarla veya sade yoğurt ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Yanında taze sebzeler veya yeşil salata ile sunabilirsiniz.
