Adıyaman Usulü Yaprak Sarma: Sofraları Şenlendiren Bir Lezzet
Adıyaman usulü yaprak sarma, zeytinyağlı veya kıymalı harcı ile hazırlanan, ince sarma yapraklarının dolgu malzemesiyle bir araya getirildiği lezzetli bir mezedir. Bu tarif, hem sunumuyla gözleri doldurur hem de damak çatlatan tadı ile sofralarını süsler. Ailenizle veya misafirlerinizle paylaşabileceğiniz mükemmel bir seçenek olup, özellikle yaz aylarında serinletici bir atıştırmalık olarak tercih edilir.
Tarife Giriş
Adıyaman usulü yaprak sarma tarifi, özenle seçilen asma yapraklarının içine hazırlanan nefis harcın sarılması ile yapılır. Pirinç, soğan, domates, baharatlar ve isteğe bağlı olarak et ile hazırlanan harç, sarma işlemi sonrasında taze limon suyu ile tatlandırılır. Pişirme süresi boyunca tüm aromaların birbirine geçmesi sağlanır ve sonuç olarak ağızda dağılacak kadar yumuşak ve lezzetli yaprak sarmalar elde edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 100 gram kıyma (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 limon suyu (servis için)
Yapılışı
- Asma yapraklarını sıcak suda haşlayarak yumuşatın ve süzün.
- Pirinçleri iyice yıkayın. Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin.
- Domatesi rendeleyin ve soğana ekleyin. Kıymayı da ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Pirinçleri ekleyin, baharatları ve nar ekşisini ekleyin, karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Karışımı ocaktan alın, soğumasını bekleyin. Soğuyan harcı asma yapraklarının içine koyun ve sarın.
- Hazırlanan sarmaları geniş bir tencereye yerleştirin, üzerine limon suyu ve su ekleyin.
- Orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcak veya soğuk servis yapın.
Püf Noktaları
Yaprak sarmalarınızın daha lezzetli olmasını istiyorsanız harcınıza bir miktar taze naneyi doğrayarak ekleyebilirsiniz. Ayrıca asma yapraklarını haşlarken tuz eklemek, lezzetini artırır. Pişirme sırasında su miktarını kontrol edin; sarmaların üzerini kaplayacak kadar su eklemelisiniz. Bu tarif, geleneksel bir lezzet olduğu için sunumlarınıza zeytinyağlı meze tabaklarında yer vermeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Adıyaman usulü yaprak sarma, yoğurtlu mezeler, zeytinyağlı enginar ve şalgam suyu ile harika bir uyum sağlar.
