Kapalı Pilav
Tarife Giriş
Kapalı Pilav, özel bir pişirme tekniğiyle hazırlanan, iç pilav ile dışındaki çıtır hamurun buluştuğu bir yemektir. Pirinç, baharatlarla zenginleştirilirken; tavuk veya et ile dolup taşıyor. Hamurun çıtırlığı, iç pilavın lezzetiyle birleştiğinde eşsiz bir tat deneyimi sunar. Kolay ve gösterişli bir tarif arayışındaysanız, Kapalı Pilav sizin için ideal seçim olacak.
- Posiyon: 6
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250
- Kalori: 450
Malzemeler
- 350 gram pirinç
- 500 gram tavuk göğsü
- 2 adet soğan
- 100 gram margarin
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 2 su bardağı su
- 4 adet yufka
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
Yapılışı
- Pirinci 30 dakika suda bekletin, durulayın ve süzün.
- Soğanları ince doğrayın ve margarin ile zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Tavuk göğsünü küp şeklinde doğrayıp soğanlara ekleyin, tavuk pişene kadar karıştırın.
- Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Su, tuz ve baharatları ekleyin, kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Yufkaları tepsiye serin, üst üste 2 yufka koyun.
- Pirinci yufkaların ortasına yerleştirin ve üzerini kapatacak şekilde yufkaları kapatın.
- Yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Kapalı Pilav yaparken, pirinçlerin iyi nişastalanması için mutlaka önceden suya yatırılması gerekir. Soğanları kavururken oldukça dikkatli olun, yanmamaları için sık sık karıştırın. İç pilavın daha lezzetli olması için isterseniz et suyu kullanarak pişirebilirsiniz. Fırınlama süresini iyi ayarlayın, yufkanın altı pişmeden üstü yanmasın! Servis etmeden önce bir süre dinlendirin ki, iç pilavın lezzeti iyice yayılsın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kapalı Pilav, yanında yeşil salata, yoğurt veya cacık ile servis edilirse harika bir uyum sağlar. Ayrıca, asma yaprağında zeytinyağlı enginar gibi hafif meze alternatifleri ile de sunabilirsiniz.
